Ротационный кипятильник (термостат) Kocateq BM200SVset

Ротационный кипятильник Kocateq BM200SVset предназначен для поддержания постоянной температуры воды в произвольной емкости с её активным перемешиванием по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена сенсорной панелью управления и таймером до 99 часов. Все части, контактирующие с водой, и корпус выполнены из нержавеющей стали AISI 304, держатель термостата и разделитель - из нержавеющей стали.

В комплект поставки входят гастроемкость GN1/1 глубиной 200 мм из прозрачного поликарбоната объемом 22 л, крышка из поликарбоната с вырезом под термостат, держатель термостата и кассета для вакуумных пакетов.

Особенности:

• Сенсорная интуитивно понятная панель управления:
  • Время приготовления
  • Время, оставшееся до окончания цикла приготовления
  • Заданную и актуальная температуру воды
• Цифровой контролер температуры и времени
• Мощный кольцевой ТЭН
• На погружной части тнанесены отметки минимального и максимального уровня воды
• Датчик измерения температуры воды с точностью / 0,1 °С
• PID-регулятор для поддержания температуры воды в диапазоне /- 0,5 °С
• До 6 каналов, позволяющих полностью использовать объем ванны с гарантией равномерной циркуляции воды
• 4 переставляемых с шагом 1 см вертикальных разделителя
• Ручка для простого извлечения кассеты из ванны
• LED-индикатор
• Защита от использования без воды
• Класс защиты: IP65

Дополнительные характеристики:

• Габариты в упаковке: 540х350х240 мм

Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. 

Этапы работы технологии Sous Vide: