Баня водяная VAC-STAR CSC-Medium

Водяная баня VAC-STAR CSC-Medium используется на предприятиях общественного питания и позволяет готовить деликатесные блюда по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Особенность данного оборудования состоит в том, что продукты перед непосредственным приготовлением помещают в упаковку, из которой полностью удаляется воздух. Затем вакуумные пакеты помещают в воду и готовят. Бесшовный корпус выполнен из высококачественной нержавеющей стали.

В комплект поставки входит крышка из нержавеющей стали.

Особенности:

• Работает на основе теплового потока и не требует использования насоса
• Высокопроизводительные встроенные нагревательные элементы для быстрого нагрева даже замороженных продуктов
• Микро-процессор импульсного нагрева
• Таймер обратного отсчета со звуковым и визуальным сигналом
• Микропроцессорная технология и PID-регулятор температуры
• Высокая точность контроля температуры
• Полностью водонепроницаема (IP56)
• Простая и удобная панель управления
• Большой яркий дисплей температуры (СИД)
• Брызгозащищенный выключатель питания
• Защитная решетка
• Защита от "сухого хода"
• Защита от перегрузки
• Система защиты от разбрызгивания воды
• Низкое энергопотребление
• Скругленные края
• Термостойкие ручки с обеих сторон
• Необходимость в обслуживании практически отсутствует
• Произведена и собрана в Европе

Дополнительные характеристики:

• Размеры емкости: 323х297х150 мм
• Точность температуры: +/- 0,1 °C

Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. 

Этапы работы технологии Sous Vide: