Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef Touch

Ротационный кипятильник VAC-STAR ?SousVide Chef Touch используется на предприятиях общественного питания и позволяет готовить деликатесные блюда по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Особенность данного оборудования состоит в том, что продукты перед непосредственным приготовлением помещают в упаковку, из которой полностью удаляется воздух. Затем вакуумные пакеты помещают в воду и готовят. Циркуляционный нагрев равномерно распределяет температуру в емкости. Корпус выполнен из высококачественного безопасного пищевого пластика, нагревательный элемент - из нержавеющей стали.

В комплект входит щуп для контроля внутренней температуры продукта.

Особенности:

• Мощный циркуляционный насос, обеспечивающий ротацию жидкости
• Зонд используется через специальную пористую ленту, что позволяет сохранить вакуум
• Сенсорный экран с удобным меню и антибликовым покрытием
• Программируемый таймер (от 1 минуты до 99 часов)
• Датчик минимального уровня воды
• Тепловая защита от перегрузки
• Защита от перегрева
• Принудительная вентиляция для охлаждения электронных компонентов
• Защита от брызг
• Защита от сухого хода
• Легко обслуживать и чистить
• Произведен и собран в Европе

Дополнительные характеристики:

• Скорость потока: 16 л/мин.
• Точность температурной чувствительности термометров воды: 0,1 °C
• Точность измерения: 0,05 °C
• Длина иглы зонда термодатчика: 100 мм
• Диаметр иглы зонда термодатчика: 1,6 мм
• Температурная чувствительность термодатчика: 0,1 °С
• ?Диагональ сенсорного экрана: 110 мм
• Габариты в упаковке: 400х150х230 мм

Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. 

Этапы работы технологии Sous Vide: