Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 с крышкой

Аппарат Sous Vide Vortmax VS 1/1 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide. Модель оснащена электронной панелью управления с цифровым дисплеем показывающим текущую температуру и удобными ручками для переноски. Контейнер и крышка выполнены из нержавеющей стали.

В комплект поставки входит крышка.

Особенности:

• 5 программ
• Защита от холостого хода
• Защита нагревательного элемента с помощью панели из нержавеющей стали
• Установка температуры с шагом 0,2 °C

Дополнительные характеристики:

• Размер емкости: GN 1/1
• Объем:
  • Полезный: 22 л

Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. 

Этапы работы технологии Sous Vide: 

Особенности:

• Защита ?от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
• Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
• Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
• Защита от случайных повреждений и порчи
• Простот ...