Ротационный кипятильник (термостат) VAC-STAR SousVide Chef 2 Classic белый

Ротационный кипятильник VAC-STAR ?SousVide Chef 2 Classic используется на предприятиях общественного питания и позволяет готовить деликатесные блюда по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Особенность данного оборудования состоит в том, что продукты перед непосредственным приготовлением помещают в упаковку, из которой полностью удаляется воздух. Затем вакуумные пакеты помещают в воду и готовят. Циркуляционный нагрев равномерно распределяет температуру в емкости. Корпус выполнен из высококачественного безопасного пищевого пластика, нагревательный элемент - из нержавеющей стали.

Особенности:

• Мощный циркуляционный насос, обеспечивающий ротацию жидкости
• SSR система контроля (нет механического реле включения / выключения нагревательного элемента)
• Водонепроницаемая панель управления
• Интуитивно понятное управление
• ЖК-дисплей с подсветкой и крупными легко читаемыми цифрами в °C или °F
• Датчик низкого уровня воды со звуковым предупреждением и системой автоматического отключения
• PID-регулятор температуры
• Программируемый таймер (до 99 часов)
• Защита от скачков напряжения
• Защита от перегрева
• Специальная вентиляция для охлаждения электронных компонентов
• Защита от разбрызгивания воды
• Защита от сухого хода
• Глубина погружения отмечена специальными рисками Мin и Мax
• Защитная сетка из нержавеющей стали перед всасывающим коллектором
• Удобство снятия сервисной крышки для обслуживания нагревательного элемента
• Удобство использования в ёмкостях с круглыми или плоскими стенками
• Произведен и собран в Европе

Дополнительные характеристики:

• Производительность насоса: 16 л/мин.
• Точность устанавливаемой температуры: 0,1 °C
• Чувствительность: 0,05 °C
• Глубина погружения: от 80 до 170 мм
• Цвет: белый

Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. 

Этапы работы технологии Sous Vide: